Krok 1
Do wrzącej osolonej wody w garnku dodaj około 5 łyżek oliwy. Dzięki temu makarony się nie posklejają. Następnie dodaj makaron, polecam podzielić go na porcje i gotować po 5 sztuk. Każdą porcję gotuj około 3-4 minuty. Uważaj, żeby makaron nie był zbyt miękki, bo rozleci Ci się podczas gotowania. Podczas wyjmowania makaronu dokładnie odcedź go z nadmiaru wody i połóż go w suchym miejscu.
Krok 2
W zależności czy masz szpinak świeży, czy mrożony. Szpinak świeży dokładnie wypłucz, osusz, drobno posiekaj, a następnie włóż go na rozgrzaną patelnie z rozpuszczonym masłem. Szpinak mrożony od razu bez rozmrażania możesz położyć na rozpuszczone masło na nagrzanej patelni. Szpinak gotuj do miękkości. Gotuj go tak długo, aż cała zawarta w nim woda odparuje i zmniejszy on swoją objętość. Może to zająć około 20 minut. Następnie zmniejsz ogień do minimum i dodaj ser kozi oraz rozdrobniony za pomocą widelca ser feta,
Krok 3
Dodaj oregano, bazylię, pieprz ziołowy oraz sól i wszystko dokładnie wymieszaj, trzymając jeszcze na ogniu przez około 3 minuty. Następnie odstaw nadzienie do ostygnięcia. W tym czasie możesz zacząć nagrzewać piekarnik. Ostudzone nadzienie wkładaj do makaronu. Polecam robić to za pomocą rękawa cukierniczego, jeśli go nie masz, użyj małej łyżeczki. Nadziane rurki układaj koło siebie w naczyniu żaroodpornym.
Uwaga: Przed ugotowaniem, sprawdź ile sztuk cannelloni, zmieści się do Twojego naczynia. Możliwe, że będzie ich potrzebował 8 lub 10 sztuk.
Krok 4
Gdy już wszystkie rurki będą ułożone w naczyniu, połóż na nie mozzarellę rozerwaną na małe kawałeczki. Całość zalej zalewą. Aby zrobić zalewę, rozbełtaj 3 jajka z 100 ml śmietany 30%. Dodaj szczyptę soli oraz pieprzu cytrynowego. Wszystko ze sobą dokładnie wymieszaj. Możesz zrobić to za pomocą widelca lub miksera.
Krok 5
Całość piecz w 200 stopniach z piekarnikiem ustawionym na grzanie góra/dół lub termoobieg przez 25-30 minut. Gotowe danie rozpoznasz po lekko zarumienionym wierzchu i ściętym jajku. Po wyjęciu z piekarnika całość udekoruj świeżymi listkami bazylii.