Krok 1
Cebulę oraz czosnek dokładnie obierz, a następnie pokrój cebulę w piórka, a czosnek przeciśnij przez praskę. Listki bazylii oraz szparagi wypłucz pod bieżącą wodą, a następnie osusz ręcznikiem papierowym.
Krok 2
Następnie z szparag utnij tylko zdrewniałe końce. Maja one około 4cm. Zielonych szparag w przeciwieństwie do białych nie trzeba obierać. Pokrój każdą szparagę na 3 części. Jedną z nich niech będą same główki, które przydadzą Ci się do dekoracji zupy.
Krok 3
W garnku roztop masło. Podsmażaj na nim przez 2 minuty na średnim ogniu przygotowany wcześniej czosnek i cebulkę.
Następnie do garnka dodaj kawałki szparag, za wyjątkiem główek. Podsmażaj je przez 3 minuty. Dodaj do nich 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny i smaż je jeszcze przez około 2 minuty na średnim ogniu. Po tym czasie dodaj bulion wraz z listami bazylii. Zawartość garnka przypraw solą, pieprzem oraz gałka muszkatołowa i gotuj przez 20 minut.
Krok 4
Główki szparag możesz przygotować na kilka sposobów:
- 8 minut przed końcem gotowania zupy dodać je do gotujących się pozostałych części szparag i wyjąć je przed zblendowaniem.
- Ugotować w osobnym garnku (Przez około 8-10 minut)
- Podsmażać na maśle przez około 8 minut.
Krok 5
Gdy już szparagi będą ugotowane, zdejmij garnek z ognia a jego zawartość zblenduj na gładka, jednolita masę. Do masy dodaj 100 ml śmietany 30% i dokładnie wymieszaj zawartość garnka. Krem z szparagów jest już gotowy. Możesz przelać go na talerz i udekorować przygotowanymi wczesniej główkami szparag oraz kilkoma listkami bazylii. Zielony krem ze szparagów smakuje wybornie z serkiem kozim do smarowania. Możesz również umieścić go w zupie i wykorzystać jako dekorację kremu.