Spaghetti Carbonara to bardzo prosty przepis, będący kultową potrawą kuchni włoskiej. Idealnie sprawdzi się jako szybki obiad dla całej rodziny. Spaghetti Carbonara jest bardzo kremową oraz aromatyczną potrawą, przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom makaronu i nie tylko!
Krok 1 Do garnka wlej wodę. Poczekaj, aż się zagotuje. Następnie ją posól i dodaj do niej makaron. Postaraj się go nie łamać, włóż go tak, aby stał w garnku, z czasem gdy zanurzony makaron zrobi się miękki, góra sama zmieści się w wodzie.Gotuj go al dente.
Krok 2
Boczek pokrój w kosteczkę. Przełóż na suchą patelnię i podsmażaj go na średnim ogniu przez około 8-10 minut. Tak, aby ładnie się zarumienił. Pamiętaj, żeby co jakiś czas go zamieszać, aby się nie przypalił.
Wskazówka: Do Spaghetti Carbonara powinno się używać guanciale (cześć policzka wieprzowego) lub pancetty (dojrzewający boczek wieprzowy). Jednakże są one bardzo trudne do dostania. Jeśli posiadasz powyższe rodzaje mięsa to jak najbardziej polecam ich użyć, a jeśli nie to boczek zwykły świetnie je zastąpi.
Krok 3
Do miski wbij jedno całe jajko oraz 3 same żółtka. Pozostałe białka nie będą Ci potrzebne. Do miski dodaj także 25 g startego sera mozzarella (pozostałą część zostaw na później) oraz trochę świeżo zmielonego pieprzu. Za pomocą trzepaczki wymieszaj zawartość miski.
Wskazówka: W tym momencie możesz też lekko posolić zalewę. Jednakże pamiętaj, że boczek jest dość słony i w większości przypadków nie jest to konieczne. Białko nada spaghetti większej puszystości, wiec jeśli lubisz delikatniejsze spaghetti, możesz śmiało dodać 2 białka.
Krok 4
Odlej 50 ml wody po ugotowanym makaronie, a makaron al dente, przecedź przez sitko. Dodaj makaron do podsmażonego boczku. Wymieszaj dokładnie składniki na patelni i dodaj 50 ml wody pozostałej z gotowania makaronu. Dzięki temu makaron ładnie oblepi się z jajkiem w późniejszym etapie. Łącznie makaron z boczkiem i woda trzymaj na ogniu około 3 minut.
Krok 5
Po tym czasie zdejmij patelnie z ognia. Do ciepłego makaronu wlej przyszykowaną wcześniej zalewę. Intensywnie mieszaj makaron, aby zalewa ładnie go oblepiła. Tak przyszykowany makaron już jest gotowy do spożycia. Możesz przełożyć go na talerz i posypać resztą startego sera mozzarella. Ja dodatkowo przyozdobiłam danie natką pietruszki.
Do garnka wlej wodę. Poczekaj aż się zagotuje. Następnie ją posól i dodaj do niej makaron. Postaraj się go nie łamać, włóż go tak aby stał w garnku. Jak dol znużony w wodzie zrobi się miękki to i góra się namoczy.
Gotuj go al dente.
Boczek pokrój w kosteczkę. Przełóż na suchą patelnie i podsmażaj go na średnim ogniu przez około 8-10 minut. Tak aby ładnie się zarumienił. Pamiętaj aby co jakiś czas go zamieszać aby się nie przypalił.
Wskazówka do makaronu carbonare najczęściej powinno się używać guanciale (cześć policzka wieprzowego) lub pancetta (dojrzewający boczek wieprzowy). Jednakże są one bardzo trudne do dostania. Jeśli posiadasz powyższe mięska to jak najbardziej polecam ich użyć a jeśli nie to boczek zwykły świetnie je zastąpi.
W tym czasie Do miski wbij jedno całe jajko oraz 3 same żółtka. Pozostałe białka nie będą Ci potrzebne. Do miski dodaj także 25g startego sera mozarella (pozostała cześć zostaw na później) oraz trochę najlepiej świeżo zmielonego pieprzu. Za pomocą trzepaczki wymieszaj zawartość miski.
Wskazówka: W tym momencie możesz tez lekko posolić zalewę. Jednakże pamiętaj, że boczek jest dość słony i w większości przypadków nie jest to konieczne.
Wskazówka: Białko nada spaghetti większej puszystości, wiec jeśli lubisz delikatniejsze spaghetti możesz śmiało dodać 2 białka.
Odlej 50 ml wody po ugotowanym makaronie a makaron al dente, przepuść przez sitko aby pozbyć się nadmiaru wody. Dodaj makaron do podsmażonego boczku. Wymieszaj dokładnie składniki na patelni i dodaj 50 ml wody pozostałej z gotowania makaronu. Dzięki temu makaron, ładnie oblepi się z jajkiem w późniejszym etapie szykowania spaghetti. Łącznie makaron z boczkiem i woda trzymaj na ogniu około 3 minut.
Po tym czasie zdejmij patelnie z ognia. Do ciepłego makaronu wlej przyszykowane wcześniej żółtka z pieprzem i białkiem. Intensywnie mieszaj makaron aby jajko go ładnie oblepiło. Tak przyszykowany makaron już jest gotowy do spożycia. Możesz przełożyć go na talerz i posypać reszta startego sera mozarella. Ja dodatkowo przyozdobiona jeszcze spaghetti natka pietruszki.
150 g makaronu do spaghetti
100 g boczku zwykłego (dobrej jakości)
3 żółtka
1 żółtko z białkiem
Pieprz
50 ml wody po makaronie
40 g sera mozarella
Sól
Woda do gotowania makaronu
Dodatki:
Natka pietruszki
Garnek
Patelnia
Miska
Trzepaczka
Sitko
150 g makaronu do spaghetti
100 g boczku zwykłego (dobrej jakości)
3 żółtka
1 żółtko z białkiem
Pieprz
50 ml wody po makaronie
40 g sera mozarella
Sól
Woda do gotowania makaronu
Dodatki:
Natka pietruszki
